Livre l'Encyclopédie du chocolat Valrhona

Livre l'Encyclopédie du chocolat Valrhona
VALRHONA  

DSVAL0019

C'est LE livre à posséder pour tous les pâtissiers amoureux du chocolat !

35€

En cours de réapprovisionnement

Infos livraison




Pour être averti lorsque cet article sera de nouveau en stock, saisissez votre email et validez :

   >>> Valider !



Pin It

En achetant ce produit vous gagnerez 35 points de fidélité.


Sous la direction du grand pâtissier Frédéric Bau, Valrhona a édité l'encyclopédie du chocolat, un livre complet fourmillant de recettes délicieuses.

Préface de Pierre Hermé.

 

Vous y retrouverez notamment la recette de la ganache montée, une idée Valrhona.

Egalement, des recettes à réaliser au chocolat blond Dulcey.

 

Chaque recette indique la quantité de chocolat nécessaire en fonction de son pourcentage de cacao.

Vous pouvez donc réaliser une même recette avec du chocolat 70%, du 64% ou du 40% : les quantités à utiliser sont différentes en fonction de la teneur en beurre de cacao, et ça, on ne le sait pas forcément !

 

Pour offrir ou pour votre propre plaisir, ce livre ne pourra pas décevoir !

 

411 pages

Contient également un DVD d'1h30 de cours en vidéo

  • Contenance : 411 pages + 1 DVD d'1H30 de cours
  • Epaisseur : 411 pages
  • Hauteur : 27 cm
  • Largeur : 24 cm
  • Puissance : Direction Frédéric Bau, Préface Pierre Hermé
  • Référence fournisseur : 8108
  • Spécificité : LE livre de référence concernant le chocolat.

  • EAN : 9782081237247

Autres ustensiles de cuisine à découvrir dans "Pour la pâtisserie" :


Suivez nous sur notre Blog !
Rejoignez nous sur Facebook !